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集团集中采购取得阶段性成效

  

    按照集团后勤餐饮改革推进计划,2018年,集团下属所有餐厅基本上能够按照要求进入采购平台,实现平台招标采购食材,目前采购平台为集团所属21家餐厅提供集中采购配送服务。根据统计,2018年采购平台实现招标定标9035项次,月均752.9项次,采购金额1601万元,月均133.42万元,集中采购及采购平台运行基本稳定。

       2018年集团餐厅全部进入采购平台集中招标采购,通过年度采购数据以及各单位进入平台前后月均采购成本分析,各单位采购成本均有较大幅度的降低,集中招标采购优势明显。其中,新圩港码头公司成本增加的原因为每日就餐人数增加70人次,餐饮公司每日增加1200人次就餐,各餐厅本年度均采用非转基因大豆油,较转基因大豆油成本增加近30%左右,即便在此基础上,各餐厅采购成本均有不同程度的下降,(其中不包含物价上涨因素,同时,集中采购食材的品质均有不同程度的提升)。 根据采购平台统计数据显示,与2017年先比,仅东方公司、铁运公司4个餐厅采购成本共计下降近100万元。其他餐厅因就餐人员变动较大及年度采购平台招标采购不完全,数据统计有待进一步分析,但采购成本均有不同程度的降低。

        通过走访了解,各餐厅普遍反映食材质量较以往有所提高,很多供应商提供的蔬菜为削皮去叶净菜(如莴苣、土豆、洋葱等),海产品规格要求规范,水产品要求杀好洗净,肉禽类剁成块等,不仅质量上有保证,同时省去部分粗加工环节,一定程度上减轻了餐厅职工的工作量和加工时间;原东泰餐厅、新海湾、新圩港等餐厅反映肉类食品价格优惠,食用频次成倍增加,以往牛羊肉、排骨属于职工餐厅控制类食材(成本较高,2018年肉类成本占餐厅总成本23%),集中采购以后,上述肉食品成为职工餐桌上的常见食品,且烹饪分量数量增加较多,不少餐厅增加副食品供职工选购。

脚注信息
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