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水果分类及验收标准(四)

  
水果分类及验收标准     
 
1. 数量验收标准
1.1   送货品种必须与订货品种一致
1.2 来货量大于订货量,按订货量验收;来货量小于订货量85%,则知会采部。        
1.3 不合格率在1%以内,予以验收;不合格率在1-5%,该品种为卖场急需,
    按比率扣除不合格数量,予以验收,不合格在10%以上的知会采购部。       
1.4  3件以内的逐个检查,高价值的进口果也须逐件检查,4~10件的按40%抽查,10件以上的按20%抽查。
2. 水果类及质量验收标准
 
2.1梨类

品名
质量验收标准
扣秤标准
鸭梨  酥梨
沙梨  啤梨
果形端正,大小均匀,无畸形果,带果柄;果面新鲜洁净,无刺划伤,无压痕,无病虫害;重身
 结实,味道爽甜。
 
1-3%

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2.2苹果类

品名
质量验收标准(一级水果)
扣秤标准
青苹果秦冠
加力果  
红富士
新西兰
华盛顿
具有本品种特有的外形,大小均匀,果面光滑有光泽,具有本品种应有的自然色泽;无斑点或极少果锈,不起皱,无裂口,无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑;果身重,硬朗;口感汁液饱满,无苦涩味,无木栓化组织。
 
 
   1-3%

 
2.3 柑桔类

品名
质量验收标准
扣秤标准
柑类
蜜柑
广柑
芦柑
果实大近似球形,无异状突起瘤、无病虫害所呈现的绿斑、黑斑,无霉烂,无机械伤,果面清新洁净,大小均匀,果实无萎蔫,色泽自然。
 
 
1-5%
桔类
红柑
蜜柑
果实小而扁,大小均匀,果面新鲜光洁无裂口,无机械伤,无病斑及腐烂现象,果蒂完整平齐,易剥落,桔络少。
橙类
进口橙
脐橙、锦橙
大小均匀,皮光滑并有光泽,手感重,无机械损伤。难剥离,果汁多,味可口,无萎蔫。
 
 
1-3%
柚类
沙田柚
平山柚
果实大,圆形或梨形,果皮厚达1cm,难剥离,酸甜合适,大小均匀。
柠檬
色泽浅黄,果实椭圆或圆形;大小均匀,顶端有乳头状突起,肉汁极酸并有浓香,无任何机械损伤。

 
2.4 蕉类

品名
质量验收标准
扣秤标准
香蕉
芭蕉
皇帝蕉
果实丰满,果形端正,梳柄完整,不缺只口,单果均匀;色泽自然、光亮;皮色青黄,果面光滑,无病黑斑,无虫疤,无霉菌,无创伤;果肉稍硬;果皮可剥或易剥
 
1-3%

 
2.5葡萄类

品名
质量验收标准
扣秤标准
国产葡萄
青提
红提
黑提
具有本品种应具有的外形、色泽;果粒面完好,皮上无斑痕,果珠饱满,大小均匀;轻提果穗枝梗,微微抖动,果实不抖落或抖落极少
 
 
1-3%

 
2.6 桃类

品名
质量验收标准
扣秤标准
杨桃毛桃
水蜜桃
蟠桃等
具有本品种应有的外形及色泽,大小均匀,果形端正,果面无不正常斑点,无裂口及其他机械损伤,无腐烂,无病虫害,无药害,无破皮
 
 
1-3%

 
2.7 布林类

品名
质量验收标准
扣秤标准
黑布林
红布李等
皮光滑有光泽,个形整齐均匀,无破皮,无皱缩,无压痕,不软塌,具有本品种应有色泽
1-3%

 
2.8 瓜类

品名
质量验收标准
扣秤标准
西瓜
黑美人黄肉瓜有籽、无籽瓜
具有本品种应有的形状,大小均匀,果色清新光亮,条纹清晰,果皮无伤痕,无水份腐烂,无干疤,无虫眼,无病斑,果柄茸毛脱落,脐部凹陷,水份大,甜度高,切开鲜艳光泽,无异味及黑瓤。
逐个挑选,未成熟,顾客要求退货,退给供应商,另扣1-3%,以采购与供应商协商为准。(如:包退价格与不包退价格)
哈密瓜
瓜形端正,呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实微软,果皮无伤及其无腐烂,切开色泽鲜艳光润,大小均匀,香气浓郁。
逐一挑选,另扣2%
香瓜
外形完整良好,新鲜洁净,果身坚实,果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害,大小均匀。
 
 
逐一挑选,另扣2%
白兰瓜
外形端正,大小均匀,绿色全部消退,阳面呈白色,着地处呈鲜黄,瓜面光滑细腻,手弹微有弹性,无任何损伤。

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2.9其它类

品名
质量验收标准
扣秤标准
板栗
果粒个大、均匀、饱满,手捏时坚实不塌瘪,皮色呈红、褐等色,具有光泽。果面无虫蛀,无风干,无腐烂,无破损,无裂嘴。
 
1-3%
榴莲
色泽金黄或青中带黄,无霉斑,无黑斑,无生虫,无裂口,无腐烂软塌,无损伤,果形饱满。
逐个挑选,另扣1-3%
芒果
具有本品种应有的外形,大小均匀,外表光滑,有一定硬度,果实结实,无黑斑,无灰斑,无冻害。
1-3%
山竹
果柄及果柄叶呈青色,果面色泽深有光泽,果身微软,不坚硬;无汁液外渗,无病虫害及其它伤害,大小均匀。
 
 
1-2%
火龙果
果面火红有光泽,叶片青,果实坚实。无腐烂,无软塌,无皱缩,大小均匀。
草莓
色泽鲜红、水灵,无烂斑,无病虫害及其它伤害,大小均匀,蒂部有青色。
 
 
 
 
 
 
1-3%
人参果
果身白或带紫色,有光泽,手感光滑硬朗,无虫蛀,无黑斑凹陷,无萎缩,大小均匀。
番石榴
果形、色泽良好,无裂果,无腐烂,无病虫害,无药害及其它伤害,大小均匀,果身结实不软塌,无异常气味或滋味。
红枣
具有本品种应有的特征,大枣鲜红或深紫,小枣红中带黄,有光泽,果面清洁,无霉烂,无病虫,无破损,手捏手感紧实、不粘,无霉味,无酒味,无腐败味,无苦味。
核桃
果实个大,壳薄,大小均匀,果壳色明洁净、光滑,果壳无虫孔,无病疤,无破损,无霉斑,果仁饱满,味香甜,无异味,无酸败味。
荔枝
果皮鲜红,稍带紫色;果肉透明、爽口、甜度适中,无裂果,无腐烂,无病虫害,无药害及其它伤害,大小均匀。
菠萝
外形完整良好,新鲜洁净,无异常气味或滋味。果身坚实,无潮湿溢汁、溢胶;无霜害,无日烧,无腐烂,无药害及其它伤害。
枇杷
果实橙黄,新鲜洁净,无异常气味或滋味,有一定硬度,无裂果,无腐烂,无病虫害,无药害及其它伤害。
椰子
果身重,果面无异常外部水分,无破裂,以只为单位。
桂圆
果色棕黄,果粒均匀,果身较平滑有光泽,果肉不粘手,易剥落,有韧性;无霉烂,无黑斑。

注:扣秤标准可根据实际收货时品质情况扣称,但如果供应商提供的水果品质很好则可不扣称,这需要水果理货员酌情处理。

 

脚注信息
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