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连云港港口集团接待服务中心关于4月17日部分餐厅反映的食材质量等问题处理通告

  
近期,接待服务中心食材集中采购平台对4月17日餐厅反映的食材质量等问题进行调查核实。现将对部分供应商食材质量问题及处置情况通告如下:
一、关于东方公司东餐厅反映的3个问题:
1、肋排不符合要求。
供货商:素桃冷鲜肉商行。
问题描述:餐厅计划单要求小肋排20斤(作为整条肋排使用),供应商在没有进行沟通的情况下自行将肋排剁成块状,不符合餐厅使用要求。
现场处置情况:验货人员提出不符合计划要求,供货商及时进行了调整。
2、鸡块中掺杂鸡头鸡内脏。
供货商:素桃冷鲜肉商行。
问题描述:餐厅报计划40斤鲜鸡块,验货前验收人员询问鸡块是否为鸡边腿,供货商明确答复全都是鸡边腿。但是实际验货中发现有鸡头及鸡内脏,供货商后承认鸡边腿原料不够,参杂部分整鸡。
现场处置情况:验货人员提出质疑后,供货商及时调换并补齐鸡块。
3、仔乌重量不足。
供货商:康海水产经营部。
问题描述:供货商购买的5斤鲜仔乌有一定的含水量,经称重少3两。
现场处置情况:经供应商和餐厅协商已经调整完毕。
二、关于新苏港矿石码头餐厅反映的2个问题:
1、大白菜有损耗。
供货商:淼贸易公司。
问题描述:餐厅计划100斤白菜,供货商配送新上市白菜,增加了10斤作为损耗补偿,餐厅验收人员认可后,计划员在不知情的情况下反映到集团采购微信群。
调查处理结果:供货商与餐厅协商已经解决,采购部监管部现场核实了情况。
2、环境与包装。
供货商:淼贸易公司。
问题描述:新苏港码头餐厅上传到采购信息群的照片反映出的环境卫生及包装存在问题,引起领导重视。
调查处理结果:经现场确认,地面污渍为工作人员进出造成;经确认,供货商使用了包装箱和周转筐。
三、关于新云台码头公司餐厅反映的1个问题:
带鱼新鲜度不够,应予调换货。
供货商:欧式农副产品公司。
问题描述:餐厅计划单位40斤带鱼段,供货商配送位新鲜带鱼,个别有鱼皮磨破,餐厅验收认为新鲜度不够,要求退换货。
现场处置结果:经供货商认可后,重新配送40斤冰冻带鱼段。
四、平台处理措施及意见:
1、根据供货商管理规定及保证金使用规定第八条 第一款“凡属于供应商供货质量问题,如食材以次充好,含违规、超标添加剂等其他物质,无专业机构出具的检验检疫证明(报告),超过保质期以及腐烂变质等不符合食品卫生要求的,视情节处罚500-5000元,情节严重、造成食物中毒的提交有关部门追究法律责任”,对素桃冷鲜肉商行作出如下处理意见:
罚款1000元(该批次货256元);
责令其书面保证,不得出现以次充好情况;
强调配送货应及时与餐厅沟通,了解餐厅需求和用途,避免因误读出现差错。
2、由于冷冻水产品确实存在含冰量没有统一国家或行业标准,康海水产品经营部行为不能认定故意性,对此,提出如下解决办法:
采购部将根据实际,制定平台冷冻水产品的含冰量标准,征求各餐厅意见执行;
联系康海等供货商,对冷冻产品含水量提出明确范围标准,今后,将对严重超标者予以重罚。
3淼贸易公司对配送的白菜损耗有预估但略有不足,但能够及时与餐厅进行沟通并协商一致,同意加大损耗补偿。对此结合平台制度建设,提出以下整改措施:
进一步完善平台采购规范,对菜品的规格质量提出具体要求;
供货商给与餐厅追加15斤损耗补偿;
敦促供货商做好把关,不得以时间赶不上等理由忽视对食材的质量要求。
 
食材安全事关就餐者身体健康,不容轻忽。类似上述通告的问题及其它隐患时有发现,希望全体供应商吸取教训,引以为戒,加强沟通,把好质量关。今后,采购平台将进一步完善制度、加强监管,确保采购配送的质量与效果,切实保障供应商与就餐者的利益。
 
 
 
 
    连云港港口集团接待服务中心

                                              2018年4月23日

脚注信息
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